湖南刺云实胶厂家使用方法

塔拉胶作为食品添加剂增稠剂， 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。

塔拉胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。塔拉胶含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g /cm3,其水溶液不挥发。

塔拉胶的水溶解性好，在低浓度时具有高黏度的特性。1%塔拉胶在冷水下溶解性好，在25℃时，就具有非常好的黏度，45℃时溶解，形成半透明的溶液。

塔拉胶是一种性能优良的天然食用胶体，因此，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。塔拉胶作为增稠剂，适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品；塔拉胶作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等；塔拉胶作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g /cm3,其水溶液不挥发

他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是从植物刺云实果实中分离精制而得的*天然胶体,由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。

刺云实胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。刺云实胶经过充分溶解后粘度达到*。长时间高温处理将导致刺云实胶本身降解,粘度下降。刺云实胶为天然胶黏度*者不溶于乙醇等有机溶剂。