横栏藤椒鱼火锅底料批发
-
面议
想要在市场中跑得快,就得轻装上阵,这需要火锅店抛下一些“笨重”的模式。比如西安的某家火锅店就砍掉了大部分大包间,腾出的空间改成小包间或补上方桌;然后将菜品进行了“瘦身”;装修也采用简装的方式,之后这家火锅店的翻台率和营业额得到了大幅提升,总得来说,要把赚来的钱花在内部优化上,合理降低成本,提升营业额以及翻台率,而不是一味的扩张,不然开连锁店就很容易亏损。
火锅店想要有回头客,主打菜品,很多顾客也都是冲着主打菜品来的,因此火锅店尽量宣传自家的主打菜品、菜品,把自己的特色打出去才会吸引更多的人来。比如可以在火锅店内张贴菜品海报、让服务员主动给顾客分享、在菜谱上标上“特色”字样等,让顾客知道这一美味佳肴在其他门店尝不到,只要顾客对主打菜品印象深刻,他就可能变成回头客了。当然,这对火锅店背后的研发团队提出了较高的要求,摆盘、食材、样式、吃的方式都是团队需要努力的地方。
对于小容量商圈,那就尽量选择同价格不同品类、不同品类不同价格,比如商圈已经有三家美蛙鱼头火锅店了,你在开一家美蛙鱼头火锅店那风险肯定会很高,但周围有美蛙鱼头火锅、奶茶店、快餐店、中餐店,这时你入驻川渝火锅店,那对于商圈是锦上添花。
火锅是一种边煮边吃的饮食方式,如果追溯源头,大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了,据史书记载的火锅食用方法就有上百种。早期火锅叫“古董羹”,因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名,经过几千年的发展才有了我们现在熟知的火锅,那目前都有哪些特色火锅呢?主要有川渝麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、北京羊肉涮锅、广东打边炉,你吃过几种?
知道吃火锅时,每类配菜的价值和功效么?其中蔬菜分为凉性和甘平性,冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等都属于凉性,能补充维生素,消除油腻。红薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜,能减少脂肪、胆固醇的吸收;而很多海鲜的蛋白质含量高,可是适当吃一点,但不可多吃,因为富含嘌呤,会导致尿酸升高;水果性凉,有消火的作用,往往可在餐后吃,还能帮助消化。
火锅开业前宣传一定要到位,让顾客进店消费的条件就是让他们知道有新店存在。乡镇地区可以在巡游车辆上贴上“开业”图标,打出活动力度,表明具体地址,用广播叫喊引起群众关注,叫喊内容除了开业之外,还要宣传活动力度,这样才能形成一传十,十传百,而开业那天可以找一个乐队进行表演,造大声势。