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早茶,是指在早晨享用的茶。单它不仅仅是指喝茶这个简单的动作,而是一种结合了饮茶和吃点心的社交活动。早茶文化在中国南方尤为盛行,特别是在广东、香港和澳门等地,早茶已经成为当地的一种生活方式和传统。
早茶通常包括茶水和各种的点心,如虾饺、烧卖、蛋挞、肠粉等。点心的种类多样,口感丰富,但份量相对较小,适合搭配茶水享用。早茶是一种社交活动,人们在茶楼或餐厅聚在一起,边喝茶边聊天,享受悠闲的早晨时光。早茶文化在中国南方尤其是广东、香港和澳门地区非常盛行。
点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺,给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型,制成各种各样的花式美点。在各类点心中,代表名品有:鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。