乌海海藻酸钠厂家

中文名:海藻酸钠

英文名:Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg)

别 称:褐藻胶;褐藻酸钠

性状:白色粉末

)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好

同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。

还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外,用海藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油,效果较佳。

日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。