南京下关公司饭堂承包行情价格配送水果蔬菜
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上海康尔鲜供应链有限公司成立于2015年5月,一直致力于为江浙沪皖地区企事业机构食堂承包、团餐配送、食材配送服务,提供健康食材服务解决方案,公司拥有员工近300人,自有物流车队,近30家大型客户案列,的团队,各个菜系口味的厨师团队;近1000亩蔬菜种植基地. 上海康尔鲜供应链有限公司 经过不断的努力,特别在企事业单位、工厂及学校等几个领域方面积累了丰富的我们在确保,快捷的基础上,虚心接受顾客的建...
南京下关公司饭堂承包
俗话说,人靠吃为生。食堂是企业后勤工作的重要组成部分,直接关系到员工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作,用好伙食费,让职工吃得好、吃得舒服,让广大职工满意,全神贯注地投入生产工作,是每一个从事后勤工作的人,特别是从事后勤工作的人都面临的问题。食堂应该经常考虑。新形势下,要从以下六个方面入手:
一是以人为本膳食结构。
对每个人来说,吃好喝足并不容易。人们常说,食堂的工作是每个人都难以选择,也不容易做。其实,任何问题都有解决之道,需要把握好几个关键环节。,要了解员工的来源和不同员工的比例,为制定食谱和主食和副食品的购买奠定基础。二,要注意大多数员工的饮食习惯,不能忽视少数人的要求。三,我们需要定期改变。改变饮食;四是注意科学饮食,少盐多醋,少肉多菜;五是调味品(盐、醋、、糖)实行自助;六是经常征求用餐人员的意见,及时增减,改变主食和副食的。
二,要做好就餐人数登记,或食品浪费。
食堂主食和副食的数量是根据员工人数确定的。只有适当地登记员工人数,才能避免食物或剩菜剩饭,只有这样才能浪费。从这些年的情况来看,食客自己签字是可行的。
三、要采取多种措施,调动厨师的积极性和性。
一是根据就餐人数确定厨师数量,对超过规定数量的厨师给予适当奖励;二是将厨师的部分工资与食堂工作人员的满意度(包括饮食卫生、卫生、主副食品、服务水平等)挂钩,满意度高’奖励,低惩罚。
四,要爱护食品的储存和使用环节,避免腐烂变质。
一是对验收入库后购买的食品进行挑选,将运输中产生的蔬菜和鸡蛋碎拣出来,在变质前食用,以免污染其他好食品,便于储存天数;二是肉类食品要尽快储存冷藏;调味品、干鲜食品也应分门别类摆放;蔬菜应分开存放,不得;仓库应保持干燥、通风、清洁。在采购、运输、验收、挑选、储存的全中,食材要轻拿轻放。
五是严格控制采购,选用商品,杜绝伪劣产品。
以来,市场繁荣,商品丰富,令人眼花缭乱。产品的品种和已超过国外许多发。食品也形成了一系列产品,同样的产品、价格不一,受地区和季节变化影响的产品批发零售价格也不一样,一些伪劣产品混杂其中。为了使食品新鲜、,一是就近采购,避免在运输途中变质;二是采购,方便供应商问责;三是杂件采购,优于三件。从而选择高、低成本的商品。
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其次划分好的主次也很重要。其实,食堂跟企业差不多,都是要分清楚主次的。因为在日常的中,人员会遇到很多问题,而这些问题有大的,也有小的,有急需处理的,也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题,则需要人员根据自身的,对这些问题作出一个合理的判断,分清楚主次缓急,方能食堂的正常运转。
(1),兼顾!
“无所不备,则无所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的,一定要分轻重缓急,主次先后;从大处着眼,小处下手,不要使用平均的力量,要以点及面,这样才能实现你的投资目标。
(2)牢记 “20/80原则”!
你的20%的员工能给你带来80%销售记录,你的20%的产品能给你带来80%的利润。留住你的员工,找出你的奶牛型产品,并为你的顾客提供更的服务,但要谨记:没有其他的那80%,你的餐饮企业也就没了存在的价值。
做好检查工作。如果任务目标明确,职责和职权范围划分清楚,工作具体的话,上级可以通过一些检查手段,快速的了解到各个环节的人员的工作情况,整个流程的效率。反之,则会效率。
其实,在食堂的中,经常会遇到有学生投诉菜品单一、食物不好吃等问题。如果者没有一个良好的了解渠道的话,这些投诉将难以接收的到,长久下去,食堂经营将会越发的艰难。因此,食堂者应该要做好各个方面的检查,了解食堂的经营情况,这样才能更好的经营食堂。
想要好高校食堂,看似简单,实则是非常艰难的。因为,在整个流程中,安全、成本、效率等方面都是者的心头大石。一旦没有做好某方面,将会整一个的崩盘。