徐州生产重庆老火锅的底料加工

“多巴胺火锅”的风口给行业带来两点启示：·在产品创新上，不仅要造型特，也要大胆用色，亮眼的产品，才能吸引人。·放大产品的视觉感受，通过色彩刺激，激发消费者的情绪价值，在表达品牌个性理念的同时，引起情绪共鸣，向消费者传递快乐。当情绪、色彩具有相应的感染力时，这种情绪价值背后透露的就是商业价值。进而在未来，多巴胺的产品也将会持续流行，这也与当代年轻人反内卷、反内耗、反PUA的生活态度和价值观相契合。

菜品小份化、自助化、价格平价化，相比小火锅，更偏向火锅化，但相比大火锅，更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞，其中，锅底分别为29.8元和19.8元，自助菜品6元到26元不等，牛肉类产品高49元，自助小料更是4元/位，人均只在60-80元左右，价格更亲民。这种模式核心的特点就是基本照搬了火锅模式，同时菜品上做小份化，自助化，价格实现平价化。

低成本开店，小模型成，我们换个思考方式，盘点今年爆火的类火锅，像冒烤鸭、砂锅、火锅米线等，不难发现，它们的共性是标准化程度相对较高，制作方法相对简单，因此一个小型门店对于人力的度要求相对低，且需要的员工数量较少，通常在3～5人之间。同样的逻辑，在当下的大环境下，投资者兜里也没钱了，所以无论是小白创业，还是老饕入局，他们都会选择投资较轻、模式较为灵活的项目，有业内人士预测，小餐饮模式在未来两到三年或将成主流投资。但并不意味着大店就不能做，只不过它们的投资更重，回本周期更长，承担的风险较高。

国风、新中式系列，多个赛道里的隐形，近两年的餐饮市场，“新中式”是个火爆的概念。这个概念之下，多个细分赛道都能看到和“新中式”有关的产品——新中式茶饮、新中式面馆、新中式咖啡、新中式烘焙……在火锅中，随着茶馆、泥炉等火锅的兴起，“新中式”“国风”元素产品也成为隐形的公式。

1元甜品系列，背后是流量思维和性价比感知，今年，很多重庆火锅菜单上，“1元/x元甜品”出现的频次越来越高，老板们也会把这种“薅羊毛产品”放到显眼的位置，甚至做出的展示牌，搬到门店外，吸引顾客进店。我们能看到1元茉莉冰豆浆、1元水果栋、3元芋泥冰汤圆，甚至一些块块钱菜品出现。

炒饭系列，拼的就是一个下饭和实惠，一个冷知识，经济不发达的地区，人们多容易从事体力劳动，他们需要用少的菜，下多的饭。今年在消费下行中催生的新品类，比如鲜烧牛肉、渣渣牛肉、冒烤鸭、下饭火锅菜等，都把“下饭”做为卖点之一。同时，许多火锅店也不包子、饺子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒饭，拼谁家的原料多，谁家的饭好吃管饱。