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玉米是谷实类子实中可利用能量高的,如代谢能(鸡)为 13.56 焦 耳/千克,消化能(猪)为 14.27 焦耳/千克,这是因为玉米粗纤维含量少,仅 2%;无氮浸出物高,为 72%,且主要是淀粉,消化率高;脂肪含量高,为 4%左右,是小麦等麦类子实的 2 倍,所以玉米可利用能是谷类子实高者。

米糠——糙米保护皮层的碾下物;糠粕的原 义是谷物去除精华后剩下的没有价值的东西。可从米糠中分离出约 80%的成品,其价值与 目八角钱一斤的米糠不可同日而语, 每五十克即应与五百克的大米同价, 在稻米加工企业中,米粕的产值将超过精米,成为真正的主产品。通过大量的研究证明,不足稻 谷 8%的胚芽与糊粉层富集了全籽粒 63%的重要营养成分以及 90%以上的人体元素, 名符其实地被誉为“天赐营养源”。胚与糊粉层中富集有生理活性很高的维生素 E(150—300mg/100g) 、γ-氨基丁酸(20—50mg/100g) 、谷胱甘肽(15—38mg/100g) 、角鲨烯(5—30mg/100g) 、维生素 B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。

由于小麦种皮中粗纤维含量较高,使麦麸中粗纤维的含量也较高(8.5%~12%),这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能:牛 12.916MJ/b,猪 11.161MJ /h)。有效能值较低,可用来调节饲料的养分浓度。

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