河北茶叶茶氨酸厂家

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; [1] N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。

茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸，1950年由日本学者酒户弥二郎从玉露茶中分离得到并命名。从发现到目前为止，除了在一种蕈及茶梅中检出外，在Chemicalbook其他植物中尚未发现。茶氨酸占茶树体内游离氨基酸总量的70％左右，占茶树干物质重量的1％—2％，有些名优茶含量可超过3%，被认为是茶叶的特征氨基酸。

茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。

茶氨酸主要应用在如下领域：（1）作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。（2）作为改善食品风味的添加剂。