雕将酒业、醉茶缘酒、白酒、酱香型、茅台酒

茅台酱香酒是中国大曲酱香型的脾祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒当然工艺日趋成熟。数来，茅台酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今完整沿用。
茅台酒酿制技艺是一种特的传统酿酒工艺。于其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境，气候，原料外，又有其特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺，分制曲，蒸馏，储存，勾调，检验，包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑，贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温滴酒等特点，由此形成特的酿造风格，概括茅台工艺的特点为三高三长，季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。