全套青梅酒生产线设备小型青梅酒加工设备厂家

一、青梅酒制作过程
一、洗梅：买回的青梅用清水清洗2——3次 二、 晾梅：洗干净的梅一定要晾干水
二、搓梅：晾干水后，用粗盐不停的搓，使其出水，（要搓好久才能有水出的，可以先搓一会，在腌放1——2小时后再搓，到有盐水就可以了）
四、装梅：把搓好的梅，用搓出来的盐水洗干净梅上的盐粒，装进瓶子里（要半瓶梅）；加50度以上的高粱酒（或米酒），酒要过梅（约大半瓶酒，不可太满，要留位置放冰糖），加冰糖(可以先加1斤左右，2、3个月后试味不够再加1、2块)。一般6月后喝会好些，时间越长味道越好。全套青梅酒生产线设备 小型青梅酒加工设备厂家

二、青梅的成分分析
青梅的成分分析
以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白质，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示，青梅的成分组成具有以下3大特点：
1.低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
2.具有合理的钙磷比1：1。与其它几种水果相比，青梅不但钙磷比合理，而且数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料。
3.青梅含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅的优势。全套青梅酒生产线设备 小型青梅酒加工设备厂家

三、科信企业文化
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