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三杯鸡
备料：白胡椒粉3克、姜片5克、香菇2朵、三黄鸡1只、香油1勺、蒜6瓣、糖半杯、老抽一杯、红椒3个、米酒1杯、植物油适量、生抽半杯。
做法：把鸡洗净切成块，放进盆中。加入米酒、把胡椒粉、姜片和蒜抓拌均匀，腌制20分钟备用。红椒洗净去籽切成块备用。香菇洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡肉块和姜片、蒜炸至断生，捞出控油备用。把炸好的鸡肉倒入砂锅中，加入米酒、生抽、老抽、白糖和料酒。大火煮开，放入香菇块盖上锅盖焖煮10分钟。开盖放入九层塔和红椒翻炒均匀。加入香油翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
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