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酱香型白酒的生茶工艺通常包括以下几个步骤：

1. 粮食蒸煮：选择的高粱或小麦作为原料，经过清洗后蒸煮至熟透，使其变软，易于淀粉的转化和酵母的繁殖。

2. 酒曲制作：将蒸煮好的粮食放凉，然后加入酒曲（由酒曲菌和高粱或小麦混合而成），进行发酵。发酵的过程中，酒曲中的酵母菌会将淀粉转化为糖类和酒精。

3. 发酵：将加入酒曲的混合物放入发酵窖中进行发酵。发酵窖通常是地下室或地下洞穴，温度和湿度控制得当，以促进酵母的繁殖和发酵过程。发酵的时间通常较长，可能需要数月或数年。

4. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏过程中，酒液被加热，酒精和其他挥发性成分蒸发并冷凝，形成高度浓缩的酒精液体。

5. 存储和陈化：蒸馏后的酒液通常需要存储和陈化一段时间，以使其口感更加丰富和柔和。存储和陈化过程中，酒液与木桶或陶罐等容器接触，吸收其中的香气和成分。

以上是酱香型白酒的生茶工艺的一般步骤，不同的酒厂和地区可能会有一些细微的差异。此外，酱香型白酒的特风味还与酒曲的制作和使用、发酵窖的环境等因素密切相关。

目前，酱香型白酒在中国市场的占有率较高。根据数据显示，酱香型白酒在中国白酒市场中占据了约70%的市场份额。这主要是由于酱香型白酒在中国传统文化和消费者口味上的优势，以及品牌的市场推广和消费者认可度较高。

一般情况下，酱香型白酒不建议与其他酒混着喝。酱香型白酒具有特的风味和口感，混合其他酒可能会破坏其原有的风味特点。此外，不同类型的酒可能有不同的酒精含量和口感，混合饮用可能会对身体产生不良影响。如果需要调制饮品，建议选择与酱香型白酒相配的饮料，如柠檬汁、苏打水等。