合肥学湘西泡菜技术去徽湘情缘小吃学校
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湘西泡菜
传授品种
泡菜种类:萝卜、包菜、黄瓜、姜片、藕片、小笋、海带丝、大白菜、鱼腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜类。
课程内容
1:泡制水制作
步,主要系统学习如何使用各类调味料制作泡菜泡制水。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类菜品的清洗、切制、保存等知识。
3:红油制作
第三步,主要系统学习如何使用天然香料熬制泡菜红油。
4:蒜水制作
第四步,主要系统学习如何使用大蒜等食材制作泡菜蒜水。
5:菜品泡制
第五步,主要系统学习各类菜品的泡制时间以及存放等知识。
6:拌制泡菜
第六步,主要系统学习泡菜的各类菜品拌制方法、调味、增香、增色等知识。