重庆渝中精武鸭脖技术培训价格

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精武鸭脖由于特而大众化的口味，虽然只经历了十几年的历史，但已成为了湖北有名的特产，全国;食以味为先，经营精武鸭脖要想赚到钱，味道一定要好，才会有回头客，才能在市场上才会有竞争力，那就要学到的精武鸭脖技术，食为先精武鸭脖系采掘明清宫廷御卤，将食补同源理论与中国烹调艺术结合，配以几十年传承这老“卤水”，甄选三十种名贵天然配料，经过美食大师精心密制而成的.

告别打工，学做精武鸭脖生意好吗？要想生意越做越好，味道好才是硬道理，学好技术是关键，下面我们简单来了解一下精武鸭颈的做法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

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