2022年中国秀珍菇行业现状分析-共研网调研

秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值的食用菌，有“菇中”的美誉。

主要价值

资料来源：共研产业咨询（共研网）

相较于平菇，秀珍菇转化率偏低。近年来，各地也进行了工厂化栽培秀珍菇的探索，但是未能大面积推广。目前还未找到各地均适合的高产新菌株，部分地区仍然使用中国台湾的品种，而且不少地方已经出现菌株退化。其中2021年中国秀珍菇产量为52.6万吨，同比增长8%。

2016-2022年中国秀珍菇产量及增速

资料来源：中国食用菌协会、共研产业咨询（共研网）

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