贵州从江香禾糯大米品种繁多

香禾糯，是生活在月亮山区、雷公山区的人们喜欢种植的水稻品种。这种带芒的奇特水稻，喜欢生长在高山、冷凉山区，成熟晚。
用香禾糯加工出来的稻米做饭，香、糯，有“一家蒸饭十家香”的说法。
人们为保持其特有的香气，收获时将“摘”下的稻穗带回后，挂在禾晾架上，待其干透再带着稻穗归仓，直至碾米前，才会从稻穗上将谷粒脱粒。
张老榜说，香禾糯不能过早脱粒、去皮，不然就不香了。“我们这里，都是要吃的时候，才脱粒、碾米。”
研究发现，香禾糯的营养价值高，蛋白质、赖氨酸含量高。它的香气，源自水稻生长过程中吸收土壤中的微量元素后，转化出的一种特殊物质。
也正因香禾糯的特性，以及特殊的保存和加工方式，成就了占里另一道景观：春时，薄雾缭绕的层层梯田，千娇百媚；从秋收季节到初冬时分，高高的禾晾架上，挂满了沉甸甸的禾把。
禾晾架上的禾把，或金黄、或紫黑，或黄、紫交错。这些颜色，是由于香禾糯的品种不同而形成的。不同品种，也有着不同口感。
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