怀化出售果蔬小馒头厂家
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馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
在古代,凡是面粉制作的食品都可以称饼,又因这类蒸制的面食一般在笼中蒸制,故也可以称之为笼饼。古代的馒头跟我们现在说的馒头还是有些区别的,那时候的馒头不一定是实心馒头,一般都是包馅的,今天大家都熟悉的实心馒头反而是通过演变才产生而来的。
中国面点具有多样性的特征,不同的地理气候环境形成不同的生活习惯,体现在饮食文化上主要有南米北面、南细北粗、南甜北咸、南粒北粉、南糯北奶等这些特征。馒头作为一种南北皆有的面食,也体现了这一点。
馒头大部分是采用蒸制熟成的方法。在100~108℃的温度下,让馒头在有一定湿度和压力的环境下蒸熟 ,能够保持湿润柔软弹性的口感,同时也能挥发出在发酵过程中产生的酸化物和酯化物,为馒头带来香味,同时还拥有雪白的颜色。这就是Chinese Bread,蒸熟的“面包”,但是相对于面包来说,凉了的馒头更容易老化,不过吃的时候蒸一下就没问题啦。