309S 是含有硫的 易切削不锈钢，用于主要要求易切削和 表面光洁度度高的场合。
309s 是碳含量较低的 309不锈钢的变种，用于需要焊接的场合。较低的碳含量使得在靠近 焊缝的 热影响区中所析出的 碳化物减至少，而碳化物的析出可能导致不锈钢在某些环境中产生 晶间腐蚀（焊接侵蚀）。
焊接性
产品用途的不同对焊接性能的要求也各不相同。一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业。但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。
碳的影响：碳在奥氏体不锈钢中是强烈形成并稳。定奥氏体且扩大奥氏体区的元素。碳形成奥氏体的能力约为镍的30倍，碳是一种间隙元素，通过固溶强化可显著提高奥氏体不锈钢的强度。碳还可提高奥氏体不锈钢在高浓氯化物(如42%MgCl2沸腾溶液)中的耐应力耐腐蚀的性能。