福建辛烯基琥珀酸淀粉钠厂家

纯胶由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳固水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于有很好的乳化性，还有良好的稳固性和增稠性，在水包油型的乳液中有着特殊的作用，可用于不同要求粘度的各种乳浊液。

纯胶有优良的自由流动的疏水性，能抑制淀粉颗粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳固规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流动性。

焙烤食品：0.05-0.5起乳化、保湿、保鲜作用，增加食品疏松度。、咖啡伴侣：1.5-2.0，起乳化、稳固作用。粉末油脂、植脂末：1.5-5.0，起乳化、稳固、包胶作用。酸乳、色拉酱、甜品制品的配料：0.5-5.0起乳化稳定、增稠、强化作用。

能够作为增稠剂的物质很多，常使用的增稠剂约有40余种。 [2]现行国标《GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》收录的增稠剂有55种，其分类有以下多种方式。

按增稠剂的化学结构和组成分类，可将其分为多糖和多肽两大类。其中多糖类增稠剂包括淀粉类、纤维素类、果胶类、海藻酸类等，该类物质广泛分布于自然界中。多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪素等，这类物质来源有限，价格偏高，应用较少。

按增稠剂的离子性质也可将其分为两大类，即离子增稠剂，如海藻酸、羧甲基纤维素钠和淀粉等；非离子型增稠剂，如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。