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四川成都市地方标准《锅炉大气污染物排放标准》（DB51 2672-2020）规定了成都市范围内锅炉大气污染物的排放管理，以及新建、改建、扩建项目的环境影响评价、环境保护设施设计、竣工环境保护验收、排污许可证核发及其投产后的大气污染物排放管理。大气污染物监测要求锅炉使用企业应按照有关法律、《环境监测管理办法》以及HJ 819等规定，建立企业监测制度，制定监测方案，对污染物排放状况开展自行监测，保存原始监测记录，并公布监测结果。锅炉使用企业应按照环境监测管理规定和相关技术规范的要求，设计、建设、维护性采样口、采样测试平台。对锅炉排放废气的采样，应根据监测污染物的种类，在规定的污染物排放监测位置进行，有废气处理设施的，应在该设施后监测。
锅炉废气排放检测主要是测量锅炉排出的废气中的各种有害物质是否超过国家相关标准，并提出相应的改善建议。其中主要包括颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、烟气黑度等。这些有害物质不仅会污染环境，而且对人体和动植物的健康也会造成的危害。

油烟监测步骤： 1 采样位置：采样位置应选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为边长。 2 采样点：当排气管截面积小于0.5m时，只测一个点，取动压中位值处;超过上述截面积时，则按GB/T16157-1996有关规定进行。 3 采样时间和频次：执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。 4 采样工况：样品采集应在油烟排放单位作业(炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作)高峰期进行。 5 分析结果处理：五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与大值比较，若该数据小于大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。

饮食业单位的油烟净化设施低去除效率限值按规模分为大、中、小;饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m。 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 式中:P-油烟去除效率，%; C前-处理设施前的油烟浓度，mg/m; Q前-处理设施前的排风量，m/h; C后-处理设施后的油烟浓度，mg/m; Q后-处理设施后的排风量，m/h。

《饮食业油烟排放标准》内容为:为贯彻《共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准。本标准规定了饮食业单位油烟的高允许排放浓度和油烟净化设备的低去除效率。本标准为试行标准，自2002年1月1日起实施。本标准由国家环境保护总局负责解释。1999年国家了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了正式的共和国国家标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 "排放油烟的炊食业单位安装油烟净化设施，并操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标

油烟检测仪主要特点： 1、现场实时检测，实时显示油烟排放实际浓度值；采用进口传感器 2、全自动测量，检测精度高，数据重复性好； 3、采样间隔可在2-15之间设定，自动计算并显示油烟排放的平均值，值，小值； 4、操作简单方便，只需按几个键即可完成； 5、极低的运行和维护费用； 6、可检测其他各种非食用油油烟； 7、增加风速、静压、温湿度测量功能； 8、内置打印机，方便数据记录保存； 9、满足国家环保部《环境保护产品技术要求 便携式饮食油烟检测仪》（HJ2526-2012）

油烟的危害
  1、油烟让肺癌的发病率提升2-3倍。
   2、油烟中含有高达74种可致人体不育的有毒有害物质。
   3、油烟容易诱发或加重心脑血管疾病，患者中每100人就有78人是长期接触油烟的。
   4、长期接触油烟的40-60岁女性患乳腺癌的危险增加2-3倍。
   5、油烟中含有高达10%-15%的PM2.5，严重影响空气质量，导致雾霾天气频发，空气可见度低。

油烟检测依据：  
   GB 18483-2001 《饮食业油烟排放标准》；
   GB/T 14654-1993 《空气质量 恶臭的测定》；
   HJ/T 38-1999 《固定污染源排气中非甲烷总烃的测定》；
   GB/T 16157-1996 《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》；
   HJ/T 373-2007 《固定污染源监测质量与质量控制技术规范》。
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