湖北白酒经销商

自2017年以来，酱酒市场星火燎原之势迅速从贵州扩散到山东、河南、广东三省，随后又疯狂冲击全国市场。据行业机构分析数据显示，2020年酱香型白酒创造了的销售收入占整个白酒行业的20%。2021年酱酒几近包揽了所有全国春季糖酒会，引来了各路资本的涌入和追捧。“在‘酱酒热’的背后，不仅是一个新兴资本的崛起，更是一个时代文化自信的表现，是消费升级的产物，此后还会一个全新的行业新纪元。

　　如今，酱酒已成为新的致富密码，那么这到底是空有噱头的虚名，还是名副其实的行业新贵?其实酱酒并不是单纯靠资本运作就能走到如今这么远，在所有白酒种类中，酱酒的特复杂的酿造工艺，频繁的盘勾程序，丰富的营养价值及酱香唇齿留香的口感，让它能有足够的实力在白酒行业中长期立足。虽然酱酒风的盛行离不开市场的布局和营销推广的推波助澜，但真正能站稳它名声的还是在于它与众不同的品质。为什么茅台能走上酒的路线，而其他酒却不行呢?俗话说：好的纯粮酒是要经过岁月年份的沉淀，经历几代人的心血付出。三分看工艺，七分看储存。酱酒比普通粮食酒贵，不是没有一定道理的。

　　从酿造工艺来说，酱香型白酒往往都会采用“12987的坤沙工艺”纯粮固态发酵。所谓“12987”，即对本地红缨子糯高粱进行9次蒸煮8次发酵，，7次取酒，不同于其他酱酒的区别，贵州迎宾酒还结合了国内的“植物埋藏法”和“ 桑拿老熟法”， 且国威酒厂引进的酿造设备和高超的技艺酿制而成。生产周期费时一年。贮藏5年以上。除此之外，酱酒的酿造离不开茅台镇的地理环境，酱酒的生产和贮藏条件与之息息相关。茅台镇常年稳定适宜的温度与气候，再加上种群多样的微生物造就了天时地利人和。所以说，离开了茅台镇的酒就不叫做真正的酱酒。

　　从口感来说，的酱香酒具有酱香、芳香浓郁、幽雅细腻、回味悠长的特点，酒后不辣喉，不口干，不宿醉，值得深深细品。

　　从营养价值上来说，酱酒酸度高，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康，有利于养生。酱香酒的酚类化合物利于预防心血管疾病，且酱酒的酚类化合物是其它品种白酒的34倍。另外，酒中所含物质SOD会清除人体的自由，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酒体含有另一种物质——金属硫蛋白，会对肝脏的星状细胞起到抑制作用，不会导致肝硬化，营养价值可以跟功能性保健酒媲美。

6月9日，天朝上品酒业官网公告发布关于“天朝上品价格政策”调整的通知。通知显示根据贵州茅台集团战略发展规划，在“千亿+”(营收破千亿)茅台中履职尽责，体现担当作为，按照集团要求，着力推动白酒板块发展。公司决定对天朝上品文景之治系列、兴唐之治、康隆盛世、盛世、元宝福市场价出厂价格均上调，不再执行原有价格政策。据悉，天朝上品以柔和酱香型白酒品牌于2011年3月上市，其主打产品为贵人酒系列。十年来，随着飞天茅台酒的市场价一路上涨，天朝上品也多次提价，这都代表酱酒热将持续

　　前日， 中国酒类流通协会会长王新国表示，近年来酱香型白酒业绩整体呈快速上升趋势，酱酒营收的行业占比，短短五年时间内增长了20%。属于酱酒的财富风口已经全面到来，而同时这也将是经销商入局酱酒行业的佳时机。

　　而对酱香酒企而言，要抓住这波酱香酒大发展的机遇期，离不开产能。俗话说:得产能者得天下。品牌离不开产能的支撑，品质也离不开产能的支持，产能才是根基和王道。

　　国威酒业(集团)是遵义地区5强企业之一，现有员工680余人，占地面积300余亩，拥有酿酒车间11栋，窖池666个，藏酒馆4栋，包装车间4栋，库存年份酱香原酒12000余吨，年生产绵柔酱香酒6000余吨，拥有固定资产3亿余元，流动资产超过10亿元。国威酒业是中国的一家酱香基酒生产供应商，先后为国内多个品牌提供酱香基酒，是仁怀市除茅台集团外大的酱香原酒平台企业。

　　“贵州迎宾酒”系列乃酒厂直面招商核心产品，以“、平价”著称，并多次获贵州产品，且扶持政策优于市面上任何酒厂，如您有兴趣，可在下方或主页留言咨询，我们将有专人联系您。

在婚宴、庆典、聚会等各大场合都可以看到白酒的身影，每年的销售量都在大幅的增加，因此不少创业者想要做白酒创业加盟。

　　白酒创业加盟条件

　　1、具有坚定的创业信念

　　想要做白酒加盟，一定要有坚定的创业信念，可以将其作为终身的事业来发展，能够全身心的投入到店面的经营中。有能力胜任店面的各项工作，熟悉店面具体的操作流程。

　　2、充足的启动资金

　　充足的创业资金是店面成功启动的前提，在开业之前，一定要提前做好资金筹备工作。资金的来源要合法，个人的银行征信度高。在市场中建立有合格的个人商业信誉。

　　3、合适的经营地址

　　创业者一定要提前做好店铺的选址，固定的经营场所是店面成功长远发展的关键。店铺的规模无需很大，周边的人流量、交通状况、建筑物、商圈地段等符合总部的评估要求。

在决定代理白酒之前，创业者需要先了解一下选择哪一个品牌。毕竟品牌的选择，和后续能获取的利润多少是有很大的关系的。而在启动代理项目时，这些步骤都需要金钱支持。如果创业者手中的资金较少，可以先选择成为中低端白酒代理商，逐步积累经验与资金，然后在不断扩大规模。如果手头的资金充足，可以直接选择五粮液等酒品牌进行代理。

　　在代理白酒的起步初期，如果对行业了解不多的朋友，需要谨慎行事。在选择合作伙伴时，经过多次考察。只有制造商具备足够的商业诚信，拥有强大的实力，丰富的生产线和的技术，才值得代理商选择。这样才能，在今后能获取长期利润。

　　在开展业务时，控制成本极为重要。因此，在选择店铺位置时，有必要多进行市场调查。贵州迎宾酒的利润一般在到300%之间，而一般酒越贵，好能取的利润就越大。一瓶约20元的白酒利润约为5元，一瓶约100元的白酒利润至少为30元。做得好的白酒代理商，是可以赚很多钱的。

贵州迎宾酒加盟流程

　　1、合作咨询

　　投资者向在线客服咨询合作事项，索取有关加盟资料。

　　2、实地调查

　　到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。

　　3、资格评估

　　意向者填写加盟申请至总部，总部对其进行资质审核。

众所周知，酱香型白酒的品质区别，主要在于其酿制工艺不同。

　　如今，人们在市面上喝到的、酱酒粉丝们津津乐道的浑沙、碎沙等酱酒工艺，历史上并不是同一时间出现的。

　　从古至今，人们对酒的认知不断深化。其实，这与酱酒的酿制方式演变是密不可分的。

　　浑沙、碎沙、翻沙、麸曲、串香工艺，到底是什么时间出现的?

　　不同工艺的酱酒，又是分别在什么机缘巧合下被『发明』出来的呢?

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　　浑沙酒，距今已经600岁了。

　　《茅台酒厂志》源引学者曹丁的观点，认为『北宋已开始生产大曲酒，至迟在明代以前，回沙工艺已经形成。』

　　北宋时期，张能臣《酒名记》中的『风曲法酒』，被认为是产自赤水河中游的大曲酒。

　　明代以前，约14世纪上半叶，『回沙工艺』既已形成，就是浑沙酒无疑了。

　　『回沙』，回是反复，沙是沙粒状的高粱，回沙指对酿酒原料高粱的反复蒸煮、取酒的工艺过程。

　　有人望文生义，说『回沙』是金沙在茅台基础上的新工艺。事实上，早在1862年华联辉接办成义烧房后，所酿酒即定名为『回沙茅酒』。

　　今天能够读到的这一时期的文献，并未指出高粱须破碎、并经反复蒸煮。但民国年间出版的《续遵义府志》则特别强调：

　　『煮熟和小麦面三分纳酿地窖中，经月而出蒸熇之，即熇而复酿，必经数四然后成。』『初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙……』

　　回沙工艺决定了高粱颗粒完整，否则一经破碎，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒后，酒醅已似粥状，还怎么发酵、蒸馏取酒呢?

　　浑沙是因，回沙是果。高粱破碎后，就没办法回沙、反复蒸煮了。

　　历史上人们视浑沙——高粱不破碎、颗粒完整酿酒为当然。当『碎沙』工艺出现后，相对于『碎沙』工艺须将高粱破碎，方得名『浑沙』。

　　高粱堆积如『沙』，颗粒完整，在当地方言中被称为『浑』，故称『浑沙』。

　　没有碎沙工艺之说，哪里来的浑沙呢?

　　迄今为止，茅台及学界，一般表述为『大曲酱香酒』。大曲酱香酒即浑沙酒。

　　从14世纪上半叶，直至20世纪50年代，600年间酱酒的工艺形态，有且只有浑沙。

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　　碎沙酒工艺的『发明』，距今不过70年。

　　1954年至1955年，地方国营茅台酒厂开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了『沙子磨细点，一年四季都产酒』的口号。

　　为什么这么干呢?增产呀。把高粱破碎后再酿酒，酒的产量果然蹭蹭上去了。

　　谁干的呢?当年茅台酒厂的厂长，是一位南下干部。茅台酒的工艺相较北方的酿酒方法，显然是低效率、划不来的。

　　在茅台镇所在的仁怀，发生过把苹果从南下干部老家引种过来，几年后发现『橘生淮南』，这才作罢的现象。

　　『沙子磨细点，一年四季都产酒』的口号表明，1954年台酒的酿酒原料高粱也要破碎，只是『磨得没有那么细』。

　　——1960年3月，由『贵州茅台酒总结工作组』编印的《贵州茅台酒整理总结报告(初稿)》记载：『酿造茅台酒的原料如小麦、高粱及麦曲均需进行适当的粉碎』。

　　按照浑沙工艺，当然不能一年四季都产酒。

　　『沙子磨细点，一年四季都产酒』的做法，遭到了老酒师郑义兴等人的反对。但没有引起上级重视，郑义兴还受到了『思想较古，有守旧意识，对新事物认识较差』的批评。

　　1956年，根据北京名酒会议精神，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，才采纳了郑义兴恢复传统操作方法的建议。

　　碎沙工艺的『发明』，完全是意料之外的事。茅台不能承受『碎沙』的后果，『沙子磨细点』的做法，此后被便雪藏起来。

　　1978年，为解决职工家属和子女就业难的问题，茅台酒厂筹建『家属五七厂』。该厂主要是利用茅台酒厂丢糟烤翻沙酒——1978年，茅台酒产量仅1068吨，哪里来哪么多丢糟呢?

　　于是，在茅台酒厂科研室(后为科研所)的指导下，该厂试验烤碎沙酒——自此，作为酱酒『新工艺』的碎沙走上了历史舞台。

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　　相对于碎沙工艺的意外被『发明』，翻沙工艺则是刻意为之。

　　碎沙工艺出酒率高，不挑高粱，虽然优点明显，但是，还得用小麦、大曲——那个时候，麸曲还没有被发明出来。

　　这就意味着，碎沙工艺+大曲在成本上划不来。这也不难理解茅台为什么刻意研究『翻沙』工艺了。

　　1960年，出于『增加生产和改善人民生活』的考虑，贵州省轻工业厅工作组和茅台酒厂技术研究室，开始用茅台酒丢糟作再生产一次白酒的试验。

　　试验取得一定成功——7轮次取酒后，茅台酒丢糟还有12%-13%的残余淀粉。白白『丢』掉，岂不可惜?既有淀粉，当然可以产酒。

　　1960年4月26日，茅台酒厂向贵州省轻工业厅提交了《利用茅酒丢糟酿酒总结报告》。《报告》对丢糟酿酒的制曲、配料、发酵温度、成分变化、蒸酒过程作了介绍。

　　这为后来普遍利用丢糟酒醅酿造翻沙酒，提供和积累了经验。

　　1999年6月，茅台在原贵州怀酒厂设立『制酒八车间』，生产翻沙酒。

　　当年，茅台酒年产量达5074吨，茅台酒丢糟逾万吨，这足以支撑一个车间生产翻沙酒。

　　翻沙工艺受制于母糟——1994年，仁怀白酒年产量达1.14万吨(其中茅台酒产量3800吨)。2003年，茅台年产量终于过万吨。

　　母糟多了起来，怎么处理、怎么『变废为宝』呢?这是令人头痛的问题。

　　2013年10月，茅台出资5.5亿元，在遵义播州和平经济开发区成立循环产投公司，主要承担茅台酒生产废弃物的资源化处理和利用——其中，也包括生产翻沙酒。

　　与翻沙工艺相比，碎沙工艺更加简便易行——2007年前后，仁怀白酒年产量翻过10万吨(是年茅台酒产量1.89万吨)，碎沙与翻沙工艺遂成为了仁怀酒业的『主力军』。

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　　麸曲工艺，诞生于1981年。

　　1940年代，麸曲由日本传入我国。1955年，烟台酿酒厂被选为中国白酒技术科研试点酒厂——史称『烟台试点』。

　　『麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧』的烟台操作法，让人们看到了一条更加节约粮食、提高出酒率的新路子。

　　麸曲工艺的酱酒，市场上并不鲜见——当然，没有人在额头上写着『麸曲』字样。但是，不少人对麸曲缺乏了解。

　　其实，麸曲是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌，人工培养的散曲。

　　『烟台试点』之后，麸曲工艺酿造酱酒被提上了议事日程。

　　1981年，贵阳酒厂与贵州省轻工业科学研究所合作，试制成功了麸曲酱香酒。这种麸曲，是以茅台酒大曲中产生酱香的嗜热芽孢杆菌，以及酒醅中的产酯酵母等，以麸皮制曲，故称细菌法麸曲酱香酒。

　　这种麸曲酱酒不但酱香较浓，而且酯香协调，以贵州『三春』之一的黔春酒为代表。

　　辽宁锦州凌川酒厂，采用外加白曲、产酯酵母菌种在麸皮中进行堆积，然后入窖发酵，生产出酱香型风味白酒。此后，河北迎春酒、天津芦台春酒等，也参与了进来。

　　这就是酵母法麸曲酱香酒，以河北迎春酒、辽宁凌川白酒为代表。

　　至此麸曲工艺成型。

　　麸曲工艺，发酵期短，周转快，『是多快好省地增产酒的有效途径』(熊子书语)。

　　1988-1989年第五届全国评酒会上，共评出酱香型国家名酒(金质奖)3种，国家酒(银质奖)8种。

　　其中，大曲和麸曲工艺酱酒各4种。特酿龙滨酒、习酒、珍酒、筑春酒是大曲酱酒，迎春酒、凌川白酒、辽海老窖、黔春酒是麸曲酱酒。

　　麸曲酱酒以『满满的科技感』，与浑沙差一点就并驾齐驱了。

　　迄今为止，麸曲酱酒在中国酱酒中仍占有不小的比例。

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　　如此繁杂工艺的酱酒，且不论工艺高下、品质优劣，都不可否认一点：

　　这些工艺的发现与发明，离不开前辈匠人的勤劳，也离不开现代人的智慧。

　　浑沙工艺也需要将酿酒原料破碎，只是破碎的占比较小。历史上，也有完全不破碎高粱酿酒的做法。

　　茅台『两期试点』后进一步规范了破碎比例。在碎沙工艺的基础上，逐步衍生出翻沙、麸曲来。

　　破碎原料，是全球烈性酒的惯例，浑沙似乎只是例外——从原料是否破碎的角度看，全世界的烈性酒几乎都是碎沙工艺。

　　1984年后，茅台镇酒厂多酿造碎沙酒或翻沙酒。从占比来讲，碎沙工艺是一度曾茅台镇的主流——这从当年包括茅台王子酒在内的产品使用碎沙酱酒，可以看出一些端倪。

　　近年来，碎沙工艺被污名化甚至被妖魔化。与此同时，却忽视了对翻沙、翻沙的重视和研究。

　　但是，不同工艺的酱酒，目前正在进一步加速分化。

　　同样是浑沙、同样是大曲，根据高粱的不同，可以分为小红粱浑沙和其它红粱浑沙。

　　同样是碎沙，也衍生为三条路线：只用大曲的大曲碎沙;先大曲、后糖化酶的碎沙和麸曲碎沙。

　　同样是翻沙，根据母糟的不同，又可分为茅台翻沙和其它翻沙。前者如循环产投公司的翻沙酒。

　　同样是麸曲，也可以分为细菌法麸曲和酵母法麸曲。

　　还有大名鼎鼎的『窜酒』呢?这一工艺，无论是『生串』还是『熟串』，工艺和产品虽然都符合国标，但不被主管部门和行业认可，我们不把它列入酱酒之列。

　　目前，中国酱酒产能约90万千升。

　　2022年总产量将达60万千升，其中浑沙产量约40万千升，碎沙不少于20万千升，翻沙、麸曲约2万千升(其中茅台循环产投公司翻沙产量预计约5000千升)。

　　尽管『窜酒』遭到了强力整治，但是，2022年其实际产量预计不少于20万千升。

　　这笔不同工艺酱酒的产能、产量账，可能将令一些人惊掉眼镜!