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由于食盐的重要性和,历代对食盐都采取专营政策,所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质,因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。

如果是其他化学成分的盐类,一定要说出其特定的商品名称或化学名称,如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等,绝不能笼统叫“工业盐”。 不知从什么时候开始,出现了“工业盐”这个名称,我是从食盐专营的概念衍生而来。一些老盐业基地,也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用,一是如电视中所说,“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐。另一种危害更大,它导致了经常发生的误食有毒盐类,造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的炊事员,大多是农民工出身,认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别,当厨房没有盐了,自做主张的取点他们认为是盐的东西(经常是亚硝酸钠),从而酿成大祸。所以,工业盐这种提法,一定要予以摒弃,否则贻害无穷。

中国是世界第二产盐大国,其中海盐含量居世界。中国的海岸线,北起鸭绿江口,南至广西的北仑河口,全长18000余千米,是海盐苦卤工业的主要分布地区。以长江为界,长江以北的辽宁、河北、天津、山东及江苏五省盐区,称为北方海盐区;而长江以南的浙江、福建、广东、广西及海南五省盐区,称为南方海盐区。北方海盐区由于气候及滩涂条件较好,适宜较大规模生产海盐,是国内海盐生产的主体。日晒制盐母液称为苦卤,富集海水中的钾、镁、溴等元素,是提取多种化工产品的原料。

众所周知,盐是维持人类生命所必需的食物之一。其主要成分是氯化钠,并且含有人体所需的碘和其他元素。而工业盐虽然主要成分也是氯化钠,但其中会含有一些杂质和重金属,这些元素则是会对人体造成损害。而且,工业盐对人体所会造成的危害,往往是一个非常缓慢的过程。
其实我们在市面上所能够常见到的工业盐,内部所含的成分往往是氯化钠占大头。所以也可以说氯化钠便是工业盐。工业盐里面的氯化钠,往往可以用在公路积雪上,进行对积雪的消除,也就是我们常说的融雪剂。其次就是它也可以作为工业原料,用于制取碳酸钠、氢氧化钠、氯气以及盐酸等化学品。而且还可以成为氯化钠溶液在农业上进行选种工作。
生产工业盐这方面上,是需要将地下卤水给引入到盐田当中。然后经过日晒干燥、浓缩结晶、制得粗品。也可以利用海水来经过蒸汽加温,再由砂滤器过滤,然后再用离子交换膜电渗析法来进行浓缩,从而获得盐水。还有就是在制作工业盐这方面上,是可以采用岩盐、盐湖、盐水来作为原料,经过日晒干燥,从而得到原盐。如果是以地下盐水和井盐来作为原料的话,就需要通过三效或四效蒸发浓缩,析出结晶,离心分离再得到工业盐。

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