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相当多的蛋白质行使功能的时候并不是单打斗的，蛋白质们通过蛋白质相互作用形成复合体然后进行工作，在工作的过程中，蛋白质们也可以通过更换相互作用的伙伴从而改变蛋白质复合体的功能。

因此，研究蛋白质的相互作用成为研究蛋白质功能和作用机制的为重要的环节之一。蛋白质是人体极其重要的营养物质。日需求量较大(70-75克干重)，因此，要纠正营养不良，应特别重视加强和调整蛋白质食品。