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增加营业时段,提高翻台率。有一家专做电烤羊肉串的餐厅,过去生意特别火。为什么火?是因为摆在外面。现在北京不能摆外面了,餐厅生意就不行了。那老板还要不要坚持只做羊肉串,保留客户心智认知?
这种纠结没必要,因为只做羊肉串它就要倒闭了。所以后来他们有了馄饨。再后来,他们也有了盖饭。然后又他们又有了酸菜鱼、黄焖鸡米饭、豆浆、油条和奶茶,还有意面。

提升经营效率其实有两个难点:一是做法终都会被同行抄袭。只能想办法去阻止别人抄袭你,这才是更厉害的经营办法。二是运营效率的提升是有边界的。当行业整个效率天花板在这儿的时候,你还有很长的时间。

知行合一,知道不行,做到才行
商业的基本道理其实都很简单,就像减肥的道理也一样简单,关键就看你能不能做到。有人曾找过我,问能不能做半天妖的模式。我反问他,“作为老板,你能不能忍受3-5年内不赚钱,而让你的员工、店长、高管们赚钱?”他们老板可以在做几百家店的时候自己的收入比高管们还低,让员工赚到钱,当然企业发展得就会快。这个道理很简单,但你能做到吗?商业也真没那么难,主要的是知行合一,知道不行,做到才行。

近,“菜系火锅”全国:川菜火锅、湘菜火锅、烧菜火锅、酸菜白肉火锅、腊肉火锅......一句话概括,它是菜系与火锅组合的“融合型”火锅。纵观火锅市场,菜系火锅其实早已有之,美团数据显示,它已在中国数百个城市出现,并且过得风生水起。

根深才能叶茂,菜系火锅自带地域文化基因
菜系火锅并非新物种,更像是一种跨界的融合,拥有与其他火锅非常明显的差异化优势。根深才能叶茂,菜系火锅大的优势,是有了地方菜和地方文化做根,菜系火锅有本可依,火锅人只要牢牢把握住地方菜系,做出带有地方特色的火锅,让火锅成为地方文化的一个重要载体,一定能有更广阔的天地。

火锅预制菜会跟着大火。火锅预制菜不是新鲜事物,但乘着菜系火锅的东风,一定会发展更快,同时,也会倒逼供应链升级,生食加工的天秤,或会向熟食加工方向倾斜。

下一条:无锡经营火锅底料生产厂家
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