诸暨市毛肚火锅底料厂价供应

火锅项目启动前，先分析区域内的火锅行业和竞争状况，摸清各品牌的价值点，分析市场饱和度，是否还有进入的价值和空缺。接着审视自己，清楚自己产品和体验的特点，知道自己的产品和体验的差异化、优势以及价值点，就能织成一张价值网，就能网住消费者。

卤味火锅。在川渝火锅市场相当庞大且竞争激烈的情况下诞生，卤味火锅在传统麻辣牛油锅底内加入秘制卤料，同时改变传统火锅菜品结构，新添卤菜，火锅发展新市场。若项目产品另辟蹊径开发了一个新市场，则不确定因素就更大，对于投资人而言，不确定就等同于风险，该项目融资难度可想而知。对投资人而言，不怕项目进入不确定性市场，而怕进入的市场不存在。所以，在原有市场上进行改进的产品，对于稳健性投资人而言更放心。

对于同质化严重的产品，大多数风险投资人不屑一顾。已有产品投入已有市场，意味着“狼多肉少”，注定一场残酷的厮杀，新老玩家都难赚钱，终两败俱伤！若将新产品投入新市场，则担心产品创新过度，保守的市场接受不了前卫的产品，需要花费大量人力、物力、财力培育顾客消费习惯，具有很大的风险。

餐饮项目优势各有不同，但背后的思考却大致相同，考虑的致胜因素是否掌握在创世团队中，且能形成标准，可操作性强，可复制性强。否则，前面说得天花乱坠，一旦执行，优势流失，项目报废。一个没有价值点或价值点不稳定，不可控的项目，只能活在理想中。当某区域的火锅市场已经饱和或即将饱和时，为了避免恶性竞争，后来者需找到新的突破口。

以前餐饮可能是暴利，但如今成了微利，包括火锅的食材成本都涨了不少，就连辣椒都涨了不少，再加上油也有上涨，而且房租，人工费等都跟着上调，因此菜价成了特别敏感的问题，如果太贵可能客人会吃不消，但是如果太便宜，这生意估计也没钱赚。除此之外还需要注意成本的控制，以及节能，并且厨房要透明化，不要认为厨房是客人远离的场所，酱料、饮料、水果等各种食物可以自助，而且令客人随便敞开吃，这种自助的方式可以吸引更多的客户。

火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，立选择自己的经营品种，一般规模较小、用度较少，利润不高，资金来源以资、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位。能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以知足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整锅底口味；管理比较直接，利于调动积极性。