蓝莓花青素

英文名称:Blueberry，意为蓝色浆果，属花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

叶
叶片互生，高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留23年。叶片大小由矮丛蓝莓的0.73.5㎝到高丛蓝莓的8㎝，长度不等。叶片形状常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。

花科植物，落叶灌木。高10～12厘米。茎直立，小枝细，灰褐色。单叶互生，革质，椭圆形或倒卵形，长1～2厘米，宽6～10毫米，先端圆钝，基部楔形，全缘或近全缘，叶缘有细毛，上面暗绿色，下面淡绿，有腺点；叶柄长0.5～3毫米，有白毛短总状花序，生花数朵；萼短钟状，4裂；花冠钟形，长4～6毫米，白色或带粉红色，裂片4，广卵形；雄蕊8，花丝有毛；花柱丝状，超出于花冠外。浆果近球形，熟时橘红色，径5～7毫米。花期6～7月。果期8月。

蓝莓果中花青素的提取
以蓝莓果为原料,研究其花青素合适的提取工艺条件。确定了佳提取条件为pH 3.0,浸提温度40℃,浸提时间2 h,浸提体积分数70%,提取次数2次,料液比1∶5,在此条件下提取率为4.49 mg/g。
蓝莓果实中花青素提取方法的研究进展

蓝莓花青素广泛存在于植物中的水溶性天然色素,近期广泛受到人们的重视,但是花青素的提取分离与提取是目前国内没有形成标准,以下就花青素的提取工艺、营养和成分研究进展做一综述。
蓝莓果实中花青素类成分的超声波提取工艺研究

固体饮料冲调性的理论研究
固体饮料溶解过程实质就是一个传质过程，水由水相主体传递到颗粒表面，进而扩散进入颗粒内部，从颗粒的内外表面处溶解颗粒，被溶解的颗粒进入水相并从颗粒内部扩散至颗粒外表面，再从颗粒的外表面通过扩散或对流传递到水相主体，直至颗粒完全溶解。根据分子传质理论，影响传质速率的因素包括颗粒的内外表面积、颗粒直径、液膜厚度以及颗粒内部至颗粒表面的浓度差、颗粒表面至液膜外水相主体中含有的溶解颗粒浓度之差、扩散系数等。颗粒的内外比表面积，减少小颗粒直径及液膜厚度，提高扩散或对流传质系数等均有利于颗粒的溶解。一般来讲，粒度越小，则颗粒比表面积越大，溶解速度越快；但粒度小，颗粒之间的空隙也小，颗粒表面溶解时它们粘着在一起，阻止水向粉体内部伸展，而且粒径小，容重轻，浮在液面上，相对减少了湿润面积，溶解速度反而不快。
固体饮料代加工的流程
做固体饮料有对应的执行标准，商标，公司名字，就可以设计包装了，设计包装不能带有宣传产品的字眼，每个公司都有质检部审核，审核通过才可以印刷。
其次，需要提供合格的原料，不能添加任何违禁成分，原料需要有检验报告，厂家的，后就可以出成品了，没有大家想的那么复杂，联系了固体饮料代加工厂他们都会告诉你需要提供什么手续，照着他们说的准备就OK了。
我们对固体饮料的研究现状、干燥技术以及固体饮料市场整体现状做了详细叙述，在此基础上，提出我国固体饮料未来将继续朝多元化、国际化方向发展的趋势，并将充分展现出固体饮料环保、方便、安全的优势。
根据固体饮料的溶解性，使用60℃左右的温水冲调。这是因为固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质，如溶于100℃水中的维生素C10分钟内就会损失83%；奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。
由于B族维生素在光照条件下会加速分解，所以，在冲调含有B1、B6维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失；维生素C的水溶液在空气中会很快氧化。因此，冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)较多的固体饮料时，应尽快喝完，不要放置太久。
不要用热水冲调，这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响质量。因此，根据固体饮料的溶解性，使用60℃左右的温水冲调。
此外，由于维生素B在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲调含有B1、B6等B族维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失；维生素C的水溶液在空气中很快会被氧化，冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)的固体饮料时，不要放太久才喝。
我公司加工过各类固体饮料产品超过200种，有着丰富的研发生产经验。而什么是固体饮料呢？
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料（包含饮料）和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白
固体饮料
固体饮料
质含量大于或等于4%的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、饮料等。
一直以来，固体饮料因品种多样、风味特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。