宁夏供应火锅底料品牌加工

重庆火锅底料厂家生产的产品主要有八大系列，六十余款产品，覆盖了市面上80%以上的味型。分别是牛油老火锅底料、新派香辣火锅底料、串串香火锅底料、麻辣清油火锅底料、清汤火锅底料、鱼火锅底料、江湖菜酱料以及调味品系列。牛油老火锅底料是重庆火锅底料厂家的龙头产品。以牛油为主料，配合豆瓣酱、花椒、辣椒等较为简单的原材料炒制，搭配较重的牛红油一起下锅，主打浓郁醇厚的口感，适合喜欢麻辣过瘾、传统火锅的重口味顾客。

麻辣火锅兑锅用骨汤。有些老板会觉得加高汤能增添火锅锅底的风味，但忽略了麻辣锅在涮煮菜品的过程中，锅底味道会随着各种肉类和蔬菜的加入而逐渐丰富，形成特的口感和风味。这其实是麻辣火锅的一种特魅力。如果事先在麻辣锅中加入高汤，一是会破坏这种多层次的口感，二是高汤的质量不好会造成锅底的浑汤。所以，与其加高汤来增添火锅锅底的风味，不如让各种食材在涮煮过程中，与麻辣锅底相互作用，共同塑造火锅魅力。

地摊火锅中的很多原料特别是蔬菜是贵州特色，要想原封不动的搬到外地难度很大，即使实现成本也必然大大增加，其实惠的特点也就烟消云散了。另外，传统贵州地摊火锅的口味毕竟是小范围流行，要想使地摊火锅市场持续升温，就不得不对其进行改良，这样才能跟上市场变化的步伐。保留其特点的制作方式和价格实惠、接地气等优点，炒制汤底时融入大众喜爱的重庆老火锅口味和丰富菜品，以此打造出一个新形式的网红地摊火锅。当然，更多的是直接把传统火锅搬到了路边坝坝，真正做到了地摊火锅的接地气。

重庆火锅底料选味道的技巧，都知道味道是关键，那啥子底料味道好呢？有很多老板都会有这样的想法：开店就得做的重庆老火锅，但他们可能忽略了口味是否适合当地客人。要知道重庆老火锅底料的配比可是1斤底料加上6斤牛油，这种重口味比例的锅底除了川渝以外，其他地区的人很难接受。所以，在选择火锅底料的时候，我们可以选择那些既保留了重庆老火锅风味、又根据地区口味需求进行了改良的重庆火锅底料，可以解决底料问题。

我国幅员辽阔，南北火锅消费人群口味更是大相径庭。作为火锅店老板，清楚了解所在地区的饮食习惯和喜好，才能开个好头。在川渝地区，人们钟爱麻辣，喜欢的是食材被牛油包裹的感觉，海椒花椒也要放足。华北、华东地区能接受的辣度不高，锅底的底料和牛油放的比例较少，味型上更偏爱香辣。而北方口味比较清爽，虽然很多食客的接受程度变高，但大部分还是喜欢清油重庆火锅底料，这是因为北方火锅基本是以牛羊肉为主，加上气温较低，牛油吃起来既油腻又糊嘴。所以，重庆火锅底料哪个品牌好吃这种问题没有多大意义，因为没有一款底料可以包容全国各地口味的差异。作为火锅店老板，你要根据您所在地区口味的需求找寻重庆火锅底料。

知晓南北火锅口味差异之后，寻找什么味道的底料便一目了然。那么，面对市场上形形色色的重庆火锅底料，该如何选择呢？我们要知道，火锅底料分为商用底料和流通底料。商用火锅底料是为火锅店供应的，用料考究，味道厚重，制作工艺复杂，而流通料则常见于超市和旅游景区，适合在家食用，味道层次轻薄，也不耐煮，达不到火锅店食用标准。除此之外，商用底料在底料调配方面是相当严格的，各类辅料需到克数，并不像在家煮火锅那样随意配比。所以，开火锅店就别考虑流通料，在火锅店商用底料批发的厂家中挑选产品才是王道。