宁夏生产小龙坎火锅底料厂家

餐饮业是服务业，提高服务意识，服务员除了要有强烈的工作责任感，还需要有标准的服务规范流程，定期培训服务员不是没有门槛的职业，服务员应该定期参加培训，以便了解餐厅新的菜品和新的服务技巧，紧跟餐饮业发展脚步，提高服务的工作效率和质量。接待客人一个服务员基本的是热情友好的态度，用一张真诚的笑脸迎来送往每一位顾客，并且给他们提供引导和帮助，能够流畅熟练地介绍菜品，解答顾客的问题。服务流程服务员应该掌握以下工作流程，例如知道怎样点菜，怎样上菜，怎样收款等，并且简单了解其他岗位的流程，以便配合其他岗位，流畅地执行每一项工作。

做餐饮的人一直都要关注市场，市场会反馈消费者的需求，找准消费者需求来倒推餐饮发展趋势准没错，快节奏的社会节奏，也会影响人们的用餐习惯，自动化餐饮模式可以更快捷地点餐，自主支付，不再需要传统服务员的参与，对于顾客来说更方便快捷，一部手机就可搞定选餐支付环节，对于餐厅经营者来说，减少了人工服务成本。

多功能餐饮现在的餐厅不仅仅是一个吃饭就餐的功能，还有更多异业联盟，更像是一个多功能空间，也可以创造出更多的消费场景，比如吃火锅可以看表演，朝天门火锅就是一个集“食、景、戏”的一个火锅品牌，酒吧可以开主题派对或者办艺术展，餐饮经营者们可以多考虑一下餐厅的多样性开发。

猪肉丸子的制作方法将选好的猪肉剁成肉末，肉末摸起来有点黏手且没有颗粒感即可，将准备好的猪肉末、料酒、鸡蛋液以及适量的盐全部放进盆里，再倒入少许葱姜水，搅拌肉末，后加入适量的鸡精、胡椒粉和玉米淀粉，继续搅拌，可以加入香菜末，搓成丸子。香菜猪肉丸子无论在清汤锅还是红汤锅都可以烫，两种风味都很好吃，烫个十分钟左右，直到漂浮起来，一定要烫熟才能吃。

火锅店一定要学会控制食材成本，有些火锅店看起来生意非常好，但是生意好的背后是高成本低利润，算上租金和人工费，实际上还是亏了，所以火锅店老板们学习食材成本控制至关重要，菜品标准化火锅的菜品一定要标准化摆盘，也就是每道菜的克数、切出来的大小薄厚、数量、摆盘的样式等都需要制定标准，并且按标准执行，这样才好把控食材，而且收到食材后按标准严格检查。不浪费食材，物尽其用尽量少选择季节性食材，因为季节性食材会有价格波动，或者不应季时难买到；然后就是一材多用，比如牛肉，可以制作牛肉卷，大刀牛肉，麻辣牛肉等等，猪肉可以制作老肉片和香菜猪肉丸子，酥肉等；还可以提高食材边角料的使用率，生菜的老叶子可以用来摆盘。

开火锅店，选择供应链，物美好把控选择的供应链，可以优化菜品毛利率，其实很多火锅加盟品牌的供应链就非常完善，稳定货源，物美，大大降低菜品成本，从而提；还可以将高点单率、高毛利的菜品作为主打菜品。管理食材，科学储存每次进货都要留票据，记录日期和数量，先入库的菜品先出，不易存储的菜品先出，保质期快到了的先出，但是注意变质变坏的就要及时扔掉，不能出了；然后随时注意什么菜品快用完了，及时补货。