富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，常与醋酸钠等配合使用。此外，它还用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。
富马酸一钠是一种化学物质，也被称为富马酸钠或反丁烯二酸一钠。它呈现为白色结晶性粉末，无臭，并带有一种特殊的酸味（带碱性味）。该物质的熔点约为290℃，并且在25℃下，其在水中的溶解度可达到6.89g/100mL。
由于富马酸一钠在各个领域的应用具有多样性，其用法用量会因具体的应用场景而异。在食品添加剂方面，其使用应严格遵循相关的食品安全法规和标准，确保食品的安全性和合规性。