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壳寡糖为淡黄色或黄色粉末，无臭、无味，易溶于水，水溶液呈中性或弱碱性。壳寡糖具有良好的稳定性和热稳定性，能在较宽的pH范围内保持其结构和活性。

用法用量：将壳寡糖直接添加到动物饲料中，或制成壳寡糖衍生物后添加。具体用量需根据动物的种类、体重和饲料配方等因素进行调整，一般在0.1%到2%之间。

在工业领域，壳寡糖因其特的理化性质而被广泛应用于多个方面。例如，壳寡糖具有良好的成膜性，可用于制作可降解的包装材料，以减少对环境的污染。