重庆火锅，当之无愧的中国火锅之都，它不仅仅是起源的追溯更是火锅创新及文化的传承地。重庆火锅已流传全国，远渡重洋，落户海外。从大中城市到边陲小镇，从东洋南洋到欧美，各处都有火锅生意兴隆的身影。重庆火锅的火爆繁荣，引带出重庆火锅市场的可续发展。火锅店能获得良好收益是其发展壮大的重要原因，所以也就吸引了更多投资人的追捧。
吃火锅选择火锅底料是非常重要的。进入一家火锅店时间就能闻到浓郁的重庆老火锅的香味儿，这就满足了重庆火锅底料中的香，光凭嗅觉还不行。关键在于品尝，舌头是骗不了人的。火锅底料的好与不好，一尝便晓得。重庆火锅底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火锅吃完会烧胃拉肚子，好的火锅底料是不会的。
我们在品尝一个火锅时，喜欢吃的就是它的底料，那么在这个时候，如果有一团鲜美的底料在我们面前，那么我们可能会不假思索的将它们全部放下去进行蒸煮，再过一段时间真的也捞上来进行品尝，所以这就要求我们平时在选择不同的比较时，你能仔细考虑这团底料给我们带来的好处，并且针对不同情况而言如果我们想吃好的火锅底料时，我们就一定要自己能够有这样配得上你的实力。