深圳龙岗学西点到哪里

一、培训对象：热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

二、课程目标

以培养精通蛋糕裱花制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作。

三、培训方式及学制：培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年半。

四、证书颁发：证书、赠送国家职业资格证书、中英文国际证书。

五、课程内容

课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、、技师、技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，掌握日常装饰蛋糕，传统蛋糕裱花，新潮蛋糕裱花，12生肖系列等课程;裱花构图和色彩调配技术，巧克力装饰工艺，欧式和陶艺蛋糕工艺，面塑工艺等特色课程;翻糖系列蛋糕，欧式创意蛋糕，多层婚礼蛋糕等课程;蛋糕文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等理论;系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、西点、调酒、咖啡等有代表性的经典课程。“拿破仑酥是经典的法式甜点，法文为“Mille-feuille”，意思是有一百万层的酥皮，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层芝士酱而制成。口感集松化及嫩滑于一身。其名字说法不一，但好像和拿破仑一世没有多大关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。但不管它的名字如何，这款点心却是非常受欢迎的，因为酥松的千层加上芝士酱和水果的甜美，一口咬下去，让人感觉唇齿间似在演绎一典浪漫的圆舞曲，满口留香，欲罢不能！
??拿破仑酥难在酥皮的制作，真正的酥皮是用纯动物黄油包裹在面皮里，像叠被子一样，一层层叠起来，期间要经过几次冷藏，制作起来非常麻烦，之前我有做过，这样的酥皮酥松香脆，有天然黄油的馥郁香气，而市售千层基本都是人造黄油和起酥油，从营养和口感上完全不能与之相比。
??这次因为没有时间自己做千层酥皮，就用了市售的印度飞饼代替，虽然打了折扣，但还是比较快捷，同时对不会制做酥皮的朋友来说，还是很方便的。”