窖藏也是酿造过程的一部分，通过时间沉淀，老酱酒慢慢醇化出沉香味。这种”以时间换品质“的投入是值得的：荣和酒高沸点物质丰富，酒质稳定，且长时间的贮存能让酒中的甲醛等有害物质自然挥发，使酒体更醇香味美。
下沙润粮10~16小时后，就要先铺上一层去年老酒醅清蒸过的稻壳，将高粱入甑蒸汽蒸100~120分钟，制成生沙。为酒质，整个酿造过程只在蒸煮时加少量稻壳，其他环节不再加任何辅料。
荣和烧坊作为酱酒宗师，将储存的价值发挥到了，经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行进行勾调。