性状:吸湿性的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜,舔度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中甜者。熔点: 103- -105° C。易溶于水,溶于甲醇(1g /14ml)和乙醇(1g/15m1),不溶于
医药、保健食品:用果糖为病弱孕婴加工保健食品;病是儿童常见牙病, .
用果糖加工儿童食品或直接作儿童甜味剂,对儿童的牙齿健康有好处。近些
年来,许多国家用来制造低能量食品、*食品、病弱者食品等营养食品和疗
效食品:颗粒状的果糖可用于制造冲剂和咀嚼片,如维生素复合咀嚼片。此外,
果糖亦可以用于营养滴注。
果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。