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¥100.00
肠粉做法:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
既然是分析肠粉利润,我们就要清楚肠粉加的东西到底有哪些,只有弄清楚了加的配料和调料才能把利润算的更加准确。
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一般来讲肠粉加的配料有:米浆、酱汁、汤汁、葱花、生菜叶、鸡蛋/瘦肉;其他成本:煤气。
一份鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,煤气0.3元,一共是1.25元。
一份瘦肉鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,瘦肉0.2元,煤气0.3元,一共是1.45元。
假设,鸡蛋肠粉销售价格是4元一份,那么利润就是4-1.25=2.75元。
假设,瘦肉鸡蛋肠粉销售价格是5元一份,那么利润就是5-1.45=3.55元。
以上就是关于肠粉的利润和成本分析数据参考。不过具体的成本和利润,还得根据你当地物价和销售价格而异,不过大致都会差不多,不会出现很大的偏差。
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