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肠激酶通常从猪或牛的十二指肠中提取。

提取过程涉及一系列复杂的生物化学和分离技术，以获得具有较高纯度和活性的肠激酶。

肠激酶是一种丝氨酸蛋白酶，通常从猪或牛的小肠中提取。 其外观多为粉末状。 在物理性质方面，肠激酶具有以下特点： 1. 相对分子质量：约为 150kDa 左右。 2. 等电点：通常在 4.5 - 5.5 之间。 需要注意的是，其具体的物理性质可能会因提取和纯化方法的不同而有所差异。

肠激酶在遗传学中通常并非直接发挥作用。 肠激酶主要是在蛋白质加工和消化过程中发挥作用，它能够特异性地切割某些蛋白质，使其激活或释放出有活性的片段。 然而，如果从广义的遗传学研究角度来看，肠激酶相关的基因表达调控、蛋白质修饰等方面的研究可能与遗传学有一定的关联。例如，研究肠激酶基因的转录调控机制、肠激酶的合成和分泌过程中的基因调控网络等，可能有助于深入理解基因如何控制蛋白质的产生和功能，这也是遗传学研究的一部分。