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二丁基羟基甲苯，又称BHT，是一种白色结晶或结晶性粉末，无臭无味。其熔点为69.7℃，沸点为265℃。它不溶于水和甘油。BHT具有单酚性特征的升华性，加热时与水蒸气一起挥发，显示出对热相当稳定的特性。此外，它遇金属离子特别是铁离子不显色，且抗氧化效果良好。

在食品添加剂领域，二丁基羟基甲苯是一种重要的抗氧化剂。它常被用于食用油脂、油炸食品、饼干等加工类食品中，以延长食品的保质期，防止食品中的脂肪、维生素和其他营养物质因氧化而降解。其作用是让食物的食用寿命延长，如果不添加抗氧化剂，方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化，酸化后的油脂会给食用者带来健康风险。目前，世界卫生组织以及美国FDA（食品和药物管理局）都把BHT作为合法的食品添加剂。但值得注意的是，虽然BHT在食品中的应用广泛，但长期摄取可能会对健康产生不利影响，因此在使用时应严格控制其用量。

在工业领域，二丁基羟基甲苯也有广泛的应用。它可以用作合成橡胶和润滑油的防老化剂，能够提高油品的抗氧、防胶性能，使油品的使用寿命延长数倍乃至数十倍。此外，由于其的抗氧化性能，BHT还常被用作固体洗涤剂、洗护品中的防腐剂、泡沫增稠剂和稳定剂等。

至于农业和化工行业，二丁基羟基甲苯的具体应用相对较少提及。但根据其抗氧化和稳定的特性，可以推测它可能在某些农药、化工产品的制造和储存过程中起到保护产品不受氧化变质的作用。

关于二丁基羟基甲苯的用法用量，具体取决于应用领域和产品特性。在食品中，其添加量需遵循相关法规和标准，以确保食品的安全性和合规性。而在工业、农业和化工应用中，其用量也需根据具体的生产过程和反应条件来确定。

总的来说，二丁基羟基甲苯作为一种有效的抗氧化剂，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等领域都发挥着重要作用。然而，其安全性问题仍需引起关注，需要在使用过程中严格控制其用量和使用条件，确保其在各个领域的安全、有效应用。