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饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用小时取出,可它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

具体做法:(1)购买新鲜的火腿,然后取点外包装,将其切成片状,放入装有清水的容器中。取一个干净的锅,锅中放冷水,将火腿上锅蒸20分钟,再关火,取出火腿,火腿切丁,放入容器中,再给里面加入蜂蜜,不断的搅拌,直到搅拌均匀,放入冰箱冷藏10小时。

  (2)备一个干净的锅,锅中放入面粉,小火将面粉炒至微微发黄。将之前冷藏的拿出来,里面放入白砂糖,熟面粉,猪油搅拌,直到搅拌均匀后,继续冷藏一下,然后拿出来,搓成丸子状后冷冻。

  (3)将面粉放入容器中,然后加入蜂蜜,猪油,细砂糖,泡打粉,清水,用手不断揉捏,直到揉成光滑的面团,用刀将面团分成小面团,用保鲜膜盖上,松弛15~20分钟。接着将小面团擀成饼状,放入做好的丸子,收口,将其揉搓圆,然后放到烤箱里面,一般烘烤20分钟就可以了。

形月饼:像形月饼过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。
10、黄金奶油月饼:黄金奶油月饼饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感。
11、杂粮月饼:杂粮月饼原材料采用五谷杂粮为馅料,口味鲜美、健康时尚。
12、巧克力月饼:巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等),味道香甜,迎合了年轻女性的口味。
月饼的种类及口味概述:
1、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
2、潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。

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