邢台干贝素厂家价格

干贝素英文: sodium succinate
下贝素分子式: C4H4Na204·nH20
干贝素颜色和性质: 千贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉闻值0.03%，在空气中稳定，易溶于水 (20°C35g/100mL) ，不溶于乙醇。六水物于120°C时失去结晶水而成无水物。

干贝素具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力，产生好的口感。
由于干贝素对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。
千贝素溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸.
干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头
千贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐,因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠。

Disodium Succinate

法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)

化学结构(n=6或0)

相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类，都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为复合调味品的重要成份，越来越广泛地应用于酱油、醋、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。除了可以单使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，能产生鲜味相乘的效果，同时降低生产成本。

琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，减少异味（氨基酸味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。