保湿性：D-甘露糖醇由于其分子结构中含有多个羟基，使其具有较高的吸水性，能够有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和开裂。
稳定性：在高温、高湿的环境下也能保持较好的稳定性，因此可用于制作糕点、饼干等食品，提高食品的口感和品质，延长食品的保质期。
溶剂：D-甘露糖醇在某些化学反应中可用作溶剂或反应介质。
稳定剂：在化学产品的生产过程中，D-甘露糖醇可作为稳定剂，提高产品的质量和稳定性。
由于D-甘露糖醇在不同行业中的应用方式和具体产品有所不同，因此其用法用量也会有所差异。一般来说，在使用D-甘露糖醇时，应根据产品的具体需求和工艺要求来确定合适的添加量和配比。同时，也应注意控制添加量，避免过量使用带来的不利影响。
其甜度约为蔗糖的50%至72%，且每克产生8.37J的热量，约为葡萄糖的一半。D-甘露糖醇具有良好的吸湿性、保湿性和稳定性，这使得它在多个领域都有重要的应用。
辅助剂：在纺织行业中，D-甘露糖醇可用作某些纺织工艺的辅助剂，但其具体应用可能较为有限，且详细用途可能因具体工艺而异。