通辽重庆火锅底料批发

开火锅店做生意的人都知道这样的公式：营业额=客流量*客单价*复购率。所以，想要提高你的营业额，要么提高流量，需要引流的方案；要么提高客单价，这就是涉及到产品结构的优化；要么提高复购率，这就需要完善的会员体系留住顾客。大多数的老板会很沉迷于这样的“公式”，但这终究只是“战术”的层面，无法在战略上打开局面。

品牌价值=产品价值*顾客体验*品牌价值观（战略层面）营业额=客流量*客单价*复购率（战术层面）任何生意的本质都不是流量问题，流量只是表象。根本的原因是还是沸腾里这个火锅品牌价值的塑造问题。

从火锅的品类属性分析，产品的差异化分为两个部分，一个是菜品，一个是锅底。比如说巴奴在这两个方面都有所创新，一个是以毛肚作为战略产品，强势打造品质上的护城河；一个是菌汤锅底的创新，在川渝地区哪有先喝汤再吃火锅？菜品和锅底上的创新，与其他品牌的火锅形成了显著的差异化，这是巴奴火锅能够迅猛崛起的基础。回到我们的沸腾里火锅，由于老板本身并不是餐饮出身，在产品上的创新比较难，在供应链上也没有优势，也没有像巴奴那样足够多的资本打造“产品主义”。

雪花牛肉的产品虽然品质很好，但成本很高，价格也就很高。而顾客并没能够感知到其价值所在，顾客就会觉得不值。顾客对于产品是在成本与利益之间做平衡决策。因此，不需要所有的牛肉都达到的品质，在衡量顾客承受的范围内提供相应品质的牛肉。一盘牛肉的价格从原来的40、50元降到了30元的档次，这就与市场的牛肉价格相差不大，但牛肉的品质也并没有降低多少，顾客的感知价值一样很高。

原因很简单，设置太多的体验点，顾客会应接不暇；同时，如果设置太多的强体验，服务成本会增加。因此，从顾客的体验认知以及服务成本上的考虑都没有必要设置太多的超出太多的体验设计。通过公众号、社群、朋友圈做新一轮的客流增长，在流量越来越贵的情形下，我们一定要建立属于自己的流量池，尤其对于一个四线城市而言，沉淀流量，好好的把这些流量用到实处，就能发挥很好的作用。

公众号是用于流量沉淀的载体，个人号作为流量增长的杠杠，/创意活动是流量导入的触点。整体的流程就是通过公众号推送活动，然后要求实体门店的客户转发活动信息即可获得优惠，后期把公众号的流量导入个人号，通过个人号的社群、朋友圈做新一轮的流量增长。也就是活动->公众号->个人号->->公众号->个人…，这样形成稳定的流量增长与沉淀。

火锅店营销，有效避开竞争，当锁定顾客成为会员之后，相当于给予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能抢夺消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争机会。提前收回现金，这年头，任何承诺都是空谈，收到钱才是王道！这是我认识的一位老板经常说的口头禅，不过，也是实实在在的真理。

高手干项目都是逆向思考，把一招用到。高手干项目都是先设计一套顶层的商业模式，然后倒推，前端该使用什么样的模式去获取用户，后端有哪些赢利点。如果后端盈利非常强大，那么前端就免费干。因为高手是掌握了整套运作思路的核心，掌握了事物的本质。

火锅店的桌椅也是火锅店设计时需要考虑的问题，火锅的桌椅是火锅店的主要用具，十分重要。椅子要满足坐的需要，其次才是观赏，要求科学考虑人体的坐姿与椅子的支撑力，符合人体自然周苏红，不易疲劳；桌面的高度为：差尺+坐面高。按照国际标准，成年人用椅高为40厘米，桌高70厘米为佳。火锅店的桌席的设计形式较多，一般有单人座、双人座、多人座、圆形式、长方形等多种。火锅店一般彩长方形式、圆形式，比较的可以彩纵、横式或混合式。