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中文名称: (酸性)蛋白酶

化学简称: C100

英文名称: protease

线性分子式:转化产物

分子约: 492.8

密度:1.256 g/cm3

熔点: 280°C

包装规格: 25KG/桶

温度及PH范围

皮革用酶使用时,产品的性能取决于如温度, pH值,时间,底物的自然特性和酶的活动大小等都会对产品的使用效果有影响。

   酸性软化酶P-100的起作用温度与典型的软化工序的温度相同(大约25-38度) , 即使酶的活力有效温度为40-50度。酸性软化酶的起效应PH宽广, 为3.5-6.5 ,佳PH为4.5.

   由于酶自身的多功能性，酸性软化酶能够用在皮革其它处理工序中, 如:蓝湿重整工序。可以大大改善蓝湿皮的品质,改善皮革的柔软度。

   蛋白水解酶制剂SUKAPro AC能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键,释放氨i酸或者多肽。

   在jiu精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中,添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。

   酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨j酸来加以促进,从而加速发酵并提高产量。

   蛋白酶:白色或无色粉末,熔点280°C(分解)。不溶于冷水、及一般有机溶剂,微溶于热水,溶于氢氧化钠或强碱性水溶液)

应用方法

   1、在谷物发酵生产jiu精中，用量一般为0.05-0.15L/t原料（酶活力以10万单位计，下同）。间歇发酵在进料1/3时加入，连续发酵在相当于发酵罐的罐体中加入。

   2、在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中，酸性蛋白酶能促进菌体生长，提高曲的发酵能力有明显作用，可达到提高原料利用率，改善风味的作用。推荐加量0.15-0.2L（kg）/t原料，在制曲或发酵开始时加入。

   3、在羊毛减量细化中，酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片，使羊毛不宜毡缩，有利于染色，作为小剂量试验的起始适使用条件：0.6-2.0%（owf)，PH3.0-3.5，温度40-500C，浴比1：20-40，处理60-90分钟，减量率达1-4%。

   4、在饲料复合酶中，该酶所占的添加量一般为0.01-0.05kg/t全价料。

   5、在单细胞蛋白饲料生产中，添加量0.1-0.2L(kg）/t原料，同菌种泼洒到灭过菌已冷却的料醅中，拌匀后入池发酵，可增加蛋白含量4-10%。

用途

1、白酒工业：

本品用以淀粉为原料的生产jiu精及白酒行业，高出酒率0.25个酒分，高发酵速度。

2、食品工业：

食品上用以淀粉改良，高食品风味、改良品质，

3、啤酒生产：

4 饲料添加剂：高饲料利用率。

5、毛皮软化：

实验的初始添加量从醪液开始。使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40温水中，浸泡1小时，期间每15分钟搅拌1次。