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燕麦β-葡聚糖通常呈白色至浅黄色粉末状，溶于水后溶液变粘稠。它具有较强的持水能力，且分子结构稳定，不溶于乙醇和丙酮等有机溶剂，几乎不受外界pH值的影响。

其分子式可以表示为[C6H10O5]n，其中n代表聚合度，即葡萄糖单元的数量，这个数值可以很大，使得燕麦β-葡聚糖成为一种高分子化合物。

用途：在工业领域，燕麦β-葡聚糖可用于生产各种功能性食品、保健品和化妆品等。其特的生物活性使得这些产品具有更好的保健效果和美容效果。