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酒石酸，也被称为2,3-二羟基丁二酸，是一种重要的羧酸，其化学式为C4H6O6。它广泛存在于多种植物中，尤其是葡萄，并因此得名。在葡萄酒中，酒石酸是主要的有机酸之一。

性状：
酒石酸通常为无色透明棱柱状结晶或粉末，具有强烈的酸味。它溶于水，在自然界中常以钾盐或钙盐的形式存在。

在食品添加剂方面的用途与用法用量：
酒石酸作为食品添加剂，其主要功能是提供酸味并促进食欲。由于其酸度是柠檬的13倍，它在食品工业中被广泛用作酸味剂，用于调节食品的口感。此外，酒石酸还可以用作抗氧化剂，帮助食物保持新鲜。其用量需要严格控制，通常每千克食物中应少于2.64毫克的酒石酸，以避免对食品口感产生不良影响。

在工业方面的用途：
在工业上，酒石酸具有多种应用。它可以作为络合剂，用于电镀晒图等工艺中作为pH稳定剂。此外，酒石酸还可用作啤酒发泡剂，帮助小麦发酵制成啤酒。在化工行业，酒石酸系列产品是一类重要的精细化工产品，广泛用于制造酒石酸盐类和其他化工产品。

在农业方面的用途：
酒石酸在农业领域同样发挥着重要作用。它可以作为肥料添加剂，通过与土壤中的矿物质反应，释放磷、钾等关键营养元素，促进植物的生长和发育。此外，酒石酸还具有一定的杀虫作用，可以用于防治农作物上的害虫，如蚜虫、白蚧等。

总结来说，酒石酸是一种多功能的化合物，在食品添加剂、工业、农业等多个领域都有着广泛的应用。然而，由于其在不同领域的具体用途和用法用量可能有所差异，因此在实际应用中需要遵循相关的标准和规范，以确保其安全和有效性。