民以食为天没错,可是,火锅油烟排放是否达标?餐桌是否检测合格?您真的选对了吗?无烟火锅桌的特点就是没有烟雾,通过的技术使火锅中的所有烟气在排气管中吸收消化,从而达到抑制烟雾在特定高度不会分散到外部,这项技术已经成为火锅无烟技术与传统技术的不同。
重庆火锅老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味,还可以保持原汤的温度;茶油是增加香味和色泽,不管用哪一种油效果都好。
重庆火锅老油炼制的配方有多种,下面介绍一种被大家认可的一种:用油150 千克(牛油和菜油)、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克(去子)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别,终达到的目的一样。