卤制豆腐干增劲剂提高弹脆度保水保油

TMD-06魔芋胶（植物蛋白凝胶高Q素）
1.功能：本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度，明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。
2.产品优势：本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性，提高产品保水保油特性及抗冻能力，提高产品品质。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量：1.0%
4.使用方法：先用水将本品转拌均匀，再按常规加入其他原料即可。
5.产品应用：本品特别适宜生产卤制千页豆腐黄金丝、休闲千页豆干、高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品增加Q劲保水保油，特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用。