合肥经营大骨浓汤火锅底料厂家
-
面议
伴随火锅业的不断发展,火锅底料的市场竞争也日趋激烈,以质量和口味为卖点的竞争已经成为过去,一些新创意和新卖点已经在行业中发布,如重庆周君记发布了手提火锅礼包,将各种口味的火锅底料和电火锅捆绑上市,吸引了行业人士及烹饪界的诸多关注,颠覆了火锅底料产品研发和市场营销的传统模式,为行业发展带来了一股新风。曾预测在未来10年内,火锅底料行业将向着方便实用化、诉求个性化,风味特征差异化方向不断前进和发展。在未来的发展中,美味、个性、方便、安全等核心诉求势必成为今后我国火锅底料行业发展的趋势和主流。
川菜里有一款菜小编非常喜欢吃,做法也比较简单,大家有没有猜到是哪款川菜呢?那就是毛血旺。相信很多朋友都喜欢吃毛血旺,麻辣鲜香,价格不贵,食材种类特别丰富,实惠的一道菜。在川菜馆吃饭,我点得多的也是这道菜,下饭开胃,特别的过瘾。毛血旺就是用猪大肠、猪肚、血旺、牛百叶、火腿等配上豆芽、粉条、海带等做的一个大杂脍。毛血旺其实在家做也很简单,用麻辣火锅底料来做,想吃什么就煮什么,还可以加比较营养的食材鱿鱼、鱼丸、毛肚等,每次做这个菜,全家都吃得惬意
番茄火锅底料口味酸甜,营养健康,既可以为食客提供创新美味的味觉体验,也可以为火锅店多元化经营提供帮助。番茄火锅底料的主要材料是番茄即西红柿,包含丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
冒这个技法是川菜的基本功,在川菜馆子里,到处可以看到冒菜的身影,例如冒血旺、冒鸭血、冒鸭肠、冒素菜等等。总之能吃的基本上都可以用冒这个技法烹制。冒菜就像重庆火锅的翻版,有点异曲同工之妙,冒菜具有烹制时间短、毛利高、香辣爽脆、味道醇香的特点,适合中小型酒店推广。冒菜选料标准虽说只要是能吃的都可以做冒菜,但还是尽量选择短时间内易熟的原料,经简单的刀工处理,制成块状、薄片等形状较小的原料,以便易于成熟。
冒菜涮烫原料:冒菜和火锅测烫原料上没差别,从猪肉到海鲜,再到各种蔬素食原料,都可以下锅烫食。我们在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片,吃的时候放入入沸腾的汤锅3-5分钟,捞起来放入盛有配料的碗料当中,一份美味的冒菜就做好了哈。卤水风味的冒菜汤料,只需在此做法的基础上加入卤水调制。
吃火锅为的就是追求那一口麻辣鲜香,因而,辣椒和花椒是火锅底料的重头戏,而在挑选辣椒时我们不能一味地追求辣度,要知道有的辣椒虽然辣度高,能给食客带去辣度较重的刺激感,但是这类辣椒不仅辣口又辣心,同时,还可能出现吃后干辣、燥辣的现象,影响整体的味道。因此在选择辣椒时尽量选择辣度适中的辣椒,像朝天门九宫格火锅就优选“新内黄”辣椒,色泽红润鲜艳,口感辣而不燥,每百克辣椒维生素C含量198毫克,营养又健康。