口味的四川卤菜技术班

卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。重庆可欣餐饮培训做了20几年的谢师傅，亲自手把手，一对一教你如何制作卤水，保存卤水，提炼卤水等一系列全套技术。

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公司地址：重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼

卤菜的培训内容：

1：卤菜器具、设备的配制使用和采购

2：各种香料的认识、选择和加工

3：培训高汤、卤汤的配方与制作

4：培训卤汤调色调味、火候把握

5：培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

6：培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

7：培训系列荤素卤品加工的全程工艺

8：培训卤汤、卤品加工的注意事项

9：培训卤汤、卤品加工的注意事项

10：培训卤菜的保管与存放

11：培训卤菜店投资预算与经营管理方法

12：卤菜简单拼盘、牙签肉类等制作、凉拌、销售和开店指导等

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。一对一，手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以的口味，霸一方市场，成功开启创业之路。