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南酸枣为漆树科南酸枣属落叶乔木,是南方重要的用材林树种,也是重要的果用经济林树种。其树干通直,树皮褐色并有条片状剥落。奇数羽状复叶互生,小叶7~15片,对生,卵状披针形,长4~12厘米。花杂性、异株、淡紫红色,雄花和假两性花排成聚伞状圆锥花序,长4~10厘米;雌花单生叶腋,花期4~5月。核果圆形或椭圆形,9~12月成熟,成熟后果皮金黄色,果核有5个发芽孔。采集南酸枣鲜果,经过蒸煮去皮去种子,留取中间的果肉,再加工成糕状食品,即为南酸枣糕。南酸枣营养丰富,含有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分。
南酸枣5-8年树结果以后,结果部位外移,树冠不断扩展,内堂空虚,结果母枝数量减少,产量不稳,对这类树修剪主要是回缩主枝,疏删细弱枝条,控制结果部位外移,使养分集中以增加树势,在内堂培育强壮的结果母枝,呈现全树内外立体结果。
对生长过旺的大树,应适当多留枝条,以分散树体养分。缓和长势,增加强旺的结果母枝,使期能高产、稳产,对这类树要注意疏删过密枝,使内堂的枝组能充分,受到光照,切忌重缩重截。
南酸枣对树冠外围一年生的结果母枝和尾枝,一般不修剪,因强壮的结果母枝和尾枝,有3~5个饱满的芽能抽生较好的结果枝,如果生长过密,可适当疏剪一部分较弱的母枝,以免影响树的通风透光,对生长较弱的树,可将纤细枝条基部留3~4个芽进行短截,以便枝条的更新对于其它部位抽生的枝条,根据其着生部位不同进行疏剪或短截。如在树冠空虚部位,可自基部留2~4个芽进行短截以培养枝组;:如果生长部位不当,扰乱树形,可自基部疏剪。对纤弱枝,可短截使之成为结果母枝,讨病虫枝、枯枝、嫁接口以下的砧木;以及着生部位不当的枝条一律剪除 。