食品级乳清肽厂家
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一、简介
【产品名称】:乳清肽/乳清蛋白肽
【提取来源】:将乳清蛋白,利用生物技术酶解成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。
【产品成分】:乳清肽,由2到10个氨基酸组成的小分子片段,富含22种氨基酸,其中包含9种人体不能合成的重要氨基酸。
二、性状
乳白色至黄褐色粉末,有乳清香味和滋味,略有酸、甜味。 乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,具有很高的价值。
三、用途
1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用
乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且冰淇淋有乳香味。
2、 乳清蛋白在焙烤食品中的应用
乳清蛋白在面包、甜饼、曲奇等生产中,可增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为。
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